Svovel

Fra Kristianiastudentenes Haandbryggerlaug
Hopp til: navigasjon, søk

Har du brygga en lager og den lukter litt fjert og svovel?

Hva har skjedd?

Du har nok hatt en litt usunn gjæring, underpitchet litt eller andre ting har skjedd slik at gjæren har slitt. Det kan også være snakk om en infeksjon.

Hvordan blir du kvitt svovel?

Kjøl ølet godt ned og karboner det kraftig. Varm det høyt opp og slipp ut trykket gjennom ventilen i lokket. En gang vil få bort en god del, men det kan være du må gjøre dette tre til fire ganger for å få bort alt.

Hvordan unngå dette til å begynne med?

Det viktigste er å ha en sunn gjæring med nok gjær og god oksygenering. Kjør store startere og følg pitcheanbefalningene på gjærkalkulatorene godt. For tørrgjær så hydrer gjæren godt i 10x så mye vann på rundt 20c for lagergjær. Du trenger rundt tre pakker til 25l avhengig av styrke på ølet.

Du burde også avslutte gjæringen varmt og dersom det foreligger svovel, la ølla stå en uke eller to til.

Hvilke gjærtyper burde du bruke for å unngå svovel?

Gjærtype påvirker hvor mye svovel som skapes under gjæring. Både grunnet gjærtype og gjæringstemperatur så er lager spesielt utsatt. W34/70 er en gjærtype som Gard har god erfaring med, og som aldri har lagd svovel i hans eksperimenter. Det samme med Brewferm Lager.