Brus

Fra Kristianiastudentenes Haandbryggerlaug
Hopp til: navigasjon, søk

Velkommen til brus! Det har vi tradisjon for å brygge av og til på lauget.

En av de første oppskriftene vi brygget var denne. Vi har tenkt litt videre og eksperimentert på denne og kommet fram til noen brusoppskrifter inspirert av denne og noen andre. Med tid ønsker vi å få oppskrift på sprudlende lemonade, bringebærbrus, Laugsprite, og ingefærbrus/øl.

Konserveringsmiddel

Det er mye sukker i brus, og om man er uforsiktig kan man lett oppleve at den fermenterer på grunn av gjær eller bakterier. For å unngå dette, kan du tilsette Campden (metabisulfitt) i en konsentrasjon på minimum 1g/10L. Her kan du også gå høyere.

Oppskrifter

Til disse trenger du generelt meskepose, fatløsning, sil, kjele og varmekilde.

Bærbrus med bjørnebær

First edition til foreningsdagen på Oslomet. Nok til et fat på 12L. Du kan tilsette US05 og få en veldig god cider.

Til 12 liter

  • 1,6 kilo bjørnebær
  • 0,4 kilo bærblanding
  • 45g ingefær (eller en god mengde)
  • 0,9dl Limejuice (og limeskall)
  • 1-2 sitrongress
  • 0,9 kilo sukker.
  1. Kok opp rundt 6L vann, tre på en meskepose og tilsett bær og ingefær
  2. Kok i 10 min
  3. Tilsett sukker og sitrusjuice, kok i et par minutter til.
  4. Hell ølet gjennom sil over i fatet.
  5. Fyll opp til 12L
  6. Sett i kjøleskap og tvangskarboner når kaldt. Her kan du karbonere relativt godt.
  7. Tilsett sulfitt etter anvisning på pakken dersom det skal lagres

Ingefærøl med Grapefrukt og enorme mengder ingefær

Første gang lagd til erfaringsdeling i Foreningsfaglig Forum! Den er syrlig, søt og sterk så det brenner i halsen.

Til 12 liter

  • 2-2,2kg ingefær
  • 4 grapefrukt, zest og juice
  • 10-12 limes, zest og juice
  • 1 boks jaggery fra butikken
  • 0,5 kilo sukker
  1. Kok opp rundt 6L vann, tre på en meskepose og tilsett ingefær og sukker
  2. La stå i 10 minutter.
  3. Varm opp igjen og tilsett zest og juce.
  4. Hell over i 12-liters fat gjennom sil og fyll opp med kaldt vann.
  5. Tilsett Campden
  6. Smak på den når den har blitt kald og se om du trenger mer syre. Om den ikke er søt nok kan du tilsette Natreen, men om den ikke er syrlig nok så kan du tilsette sitornsyre i pulverform.
  7. Tvangskarboner til HØY karbonering