Uke 20 i retrospekt

Uke 20 har vert 16. Mai galla uke så i den anledning ble det holdt en daljemandag hvor Johannes og Åse ble brauling og Espen ble brewah.

Videre kom dagen vi ha brygget til nå i 2 måneder, GALLA !! av deltakende fra KSHB hadde vi en god gjeng og vi koste oss som bare rakkeren!!

Videre i uka hadde Johannes et brygg på lørdag hvor det ble brygga en American vanilla cream ale. Alt i alt, en rolig uke for lauget.

 

Uke 19 i retrospekt

Uke 19 har som alltid vært spennende med masse forskjellig her på lauget. Uken startet på mandag med hangout som vanlig, den ble holdt av selveste bryggemester Håkon. Hele opplegget startet med et crash course med et dypdykk i cider-verden.

Etter foredraget stakk vi ned i kjelleren for å smake på cideren som ble brygget høst 2017 som fortsatt står på bøtter,  dette ble derimot vanskelig når vi kke fikk tilgang til lageret, og måtte nøye oss med årgangene 2016, 2015 og 2014. Noen av de smakte som kvalitets cider som kunne vært kjøpt på polet, noen var helt ok, og det er noen som man sikkert fint kunne brukt som negllakkfjerner.

Videre i uka skulle det egentlig være nybegynnerkurs men det ble avlyst grunnet få påmeldte. Istedenfor brygga Espen en IPA med tilsatt pasjonsfrukt som hadde det passende navnet IPAssion.

Johannes hadde bryggeriet på onsdag hvor Eivind kom innom. Her ble det brygget tre brygg; Mislykka, en dubbel og en wit. Mislykka kommer av at Johannes planla å brygge en wit men brukte munichmalt istedenfor pale malt som base. Da måtte han slenge seg rundt og brygge én til – for en stilriktig wit skulle det bli. Eivind brygga en dubbel men traff ikke OG, så “an blei litt enkel”.

Siste brygg skjedde på fredag, da brygget Vetle en steamer.

Uke 18 i retrospekt

En annen uke har passert her på lauget og vi har hatt det gøy. Det hele startet på mandag hvor Espen snakka om et år med wit brygging (selv påstår Espen han ikke liker wit, men han har brygga det over 5 ganger). Hvor vi fikk smake de forskjellige han har brygga.  Videre ble det god gammeldaks dugnad for de som bli igjen.

Videre har det blitt brygga av laugets medlemmer. Frida, Håkon, Henrik og vårs nyeste medlem Audun har denne uka brygga litt av hvert.

Uke 17 i retrospekt

Uke 17 har vært en veldig standard uke her på lauget. Vi starta uka med Mandagshangout hvor Johannes snakket om surøl, hva, hvordan og hvorfor. De som var på hangout fikk prøvesmakt Håkon sin egen lambic som har stått lagret i vel over 9 måneder. Alle som var der var enig om at det smakte skam-digg. Videre ble det vaska og fatet øl, som normal ukentlig rutine.

Videre i uka ble det brygget 3 ganger; Homebrew lånte speidelen, Åse brygget en spesial-wit på samme systemet og Håkon som brygget en surøl, type kettle sour, på Bryggmaker7000.

Uke 16 hos Lauget

Uke 16 har vært en bra uke for lauget.
Åse startet med ukens talk på mandagshangouten, hvor hun snakket om ølbrygging og kultur i midtøsten. Her snakket hun for eksempel om hvordan hun fikk prøvesmake et øl en servitør i Jordan hadde brygget. På grunn av mangel av tilgjengelige ingredienser, maltet han selv, og brukte også lokale urter i brygget.

Hjemmebrygg i petra

Onsdag holdt Espen og Håkon nybegynnerkurs på engelsk. Det var godt oppmøte på kurset, med 3 personer som møtte opp.  Det ble brygget en american wheat (Navn: Careless Wheatsper v4). Kurset gikk smertefritt selv om noe av utstyret ikke fungerte slik som det skulle.

Håkon snakker om øl

Ellers har det i tillegg blitt brygget 3 brygg denne uka. Første var frida som brygget en Rye IPA (Navn: Ruger på noe). På fredagen ble det brygget en Tysk pilsner (Navn: KnabbMegPlis) som er inspirert av bryggemester Håkon sin Knabbpils. Samtidig ble det brygget 80l ingefærøl til 16. Mai galla, dette er da for de som ikke er glad i øl (hvis det går an), eller vil unngå store mengder gluten. Samtidig fatet Homebrew sitt første brygg, og 2 batcher ble flasket av andre bryggere som falt innom. Med andre ord har det vært en meget hyggelig og effektiv uke på lauget.

Espen er klar for ingefærøl, Ble brukt hele 3kg ingefær
Her hjelper vårt nyeste medlem Audun Espen å lage ingefærøl.

Brygg #400

Etter et hektisk bryggeår i 2017 og over 100 brygg på ett år var det tidlig dukket med ny runde jubileumsbrygg. Siden brygg #200 og #300 var varianter av barley wine var det på høy tid og sette en skikkelig runde med imperial stout igjen. Tradisjon tro til slike anledninger samler lauget seg, brygger heftig øl, mekker litt mat, og feirer oss selv.

Dagen startet klokka 12 sharp søndag 04.02.2018 og det ble full sving med en gang. Siden vi ønsket å få ut 100l med øl til slutt delte vi opp brygget i to runder med mesking hvor vi henter ut first-runnings fra hver mesk som vi deretter kokte sammen.

Mens malten ble kverna og folk begynte å strømme til delte vi oss opp i to grupper hvor en hadde det sosialt på kontoret i tredje og laget mat og en gruppe passet på brygget. Dette ble stødig ignorert og folk vandret fint frem og tilbake mellom begge aktivitetene.

Etter en snau time med kverning, vannvarming, opprigg og innmesk var vi veldig fornøyd med vannberegningene og ett stykk stappfull meskekar.

Da vi nylig hadde fått både kontrollpanelet og rims i sving var jo selvfølgelig planen til bryggmester Håkon at vi skulle ha sirkulering under mesken for å holde temperaturen. Så kunne man bare lene seg tilbake og la det meske på jevn temperatur i 90 minutter.

Meskekaret er fullpakka med 53kg malt og 100l vann.

Det Håkon glemte var at vi bare hadde hatt ett brygg eller to med hele systemet i sving siden en gang i 2015. Dette sammen med en vanvittig tykk mesk sørget for at det tettet seg rimelig bra i mesken under runde en.

Følger er litt av bildene fra hvordan vi styrte med å få løst dette.

Espen vrir ut edle dråper
Håkon tar på hanskene og forsøker å løsne på mesken med hendene
Alle verktøy tas i bruk for å få silt ut den verdifulle vørteren

Runde to med mesking gikk heldigvis mye bedre for seg.

Videre i løpet av bryggedagen skjedde det ikke så mye mer spennende. Runde to med mesk gikk smertefritt når man ikke kjørte sirkulasjon og sakte overføring til kokekaret.

Mens ting mesket og kokte kjørte vi bottle-share, indisk middag og quiz oppe på kontoret. Da stemningen forståelig steg veldig bra etter hvert som dagen fortsatte ble det ikke tatt så mye mer bilder. Vi er desverre mye flinkere på å dokumentere ting som går feil en hvor mye vi hygger oss.

Da dette er brygg #400 og 100l er lett å dele på 25l valge vi å gjære brygget på fire 30l bøtter med forskjellig gjær. WLP850 Copenhagen Lager, WLP028 Edinburg Ale yeast, US-05 og T-58.

Oppskriften til ølen finner du under. Dette ble repetert to ganger for å få endelig volum.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
50 L 60 min 61.5 IBUs 151.6 EBC 1.151 1.025 17.1 %
Actuals 1.141 1.02 16.4 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 40 kg 68.38
Barley, Flaked (Thomas Fawcett) 4 kg 6.84
Caraamber 3 kg 5.13
GoldSwaen©Munich Dark 2 kg 3.42
Carafa I 1.5 kg 2.56
Carafa Special III (Weyermann) 1.5 kg 2.56
Amber Malt 1 kg 1.71
CHÂTEAU PEATED 500 g 0.85
Light Dry Extract 4 kg 6.84
Candi Sugar, Dark 1 kg 1.71

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Pacific Jade 180 g 60 min Boil Pellet 13
East Kent Goldings (EKG) 100 g 5 min Boil Pellet 5

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Copenhagen Lager (WLP850) White Labs 75% 10°C - 14°C
Edinburgh Ale (WLP028) White Labs 73% 18.33°C - 21.11°C
SafBrew Specialty Ale (T-58) DCL/Fermentis 73% 15.56°C - 22.22°C
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 64.4°C 90 min

Fermentation

Step Time Temperature
Primary 14 days 18°C
Aging 30 days 18°C

Året 2017 i retrospekt

Nok et år er forbi, og nå som vi endelig har lært oss å skrive 2018 i stedet for 2017 er det på tide å reflektere over foregående år. Foreningen har gått gjennom flere store og små endringer i løpet av 2017. Samtidig er nye og gamle tradisjoner har blitt ivaretatt. I tillegg til nye lokaler i samme gamle slott har dette vært Laugets mest produktive år med tanke på brygging, med hele 101 brygg.

Siden 2017 var året hvor denne siden ble opprettet følger en recap over arrangementer, merkedager som ikke har fått sitt eget innlegg på bloggen vår. Majoriteten av medlemmene i KSHB er studenter, derfor følger bryggeåret vårt semesterene; fra januar til midten av desember med en pause på en drøy måned på sommeren.

Januar startet med hangouts som vanlig, samtidig som lauget klargjorde seg til Publikumsfavoritten 2017 som er en konkurranse i regi av Norbrygg. Her fikk vi 5. plass for ølet Her Majesty’s Relief, en heftig barleywine brygget i anledning brygg #200 i april 2014.
I tillegg fikk Lauget sitt første oppdrag av TV2, som var å teste bryggemaskiner for programmet ‘TV2 hjelper deg’.

Publikumsfavoritten 2017 Tema: Engelsk
Test av bryggemaskinger for ‘TV2 Hjelper Deg’

På vårparten skjedde det det mange små og store milepæler, og selvfølgelig litt fest og sosiale forekomster. Februar og Mars startet med at som alle andre foreninger på Chateau Neuf var vi med på gangfest, denne gangen med temaet ‘The Sims’. I tillegg ble Bryggmaker7000 testet makset ut med 51 kg malt. Resultatet var en heftig imperial stout med navnet “Sant Ølvards trøst”, brygg #297.
Mars var også måneden vi brygget brygg #300, “St. Ølvards Quad”, en quadrupel med OG på 1.124. I enden av måneden var det en flaskedugnad hvor vi flasket og smakte på 300L sider vi satt på høsten 2016. Resten av april ble det brygget og festet som vanlig og så kjørte vi på med “yeasterparty” for å feire påsketider.
Mens resten av Norges befolkning feirer 17. Mai, tjuvstarter vi som en del av DNS med 16. mai-galla, hvor vi stilte sterkt.
Vi fikk også to tomler opp for å endelig flytte i nye lokaler, noe som hadde både blitt drømt om og forespurt i mange år. I slutten av måneden ble det også flasking av #300.

Maksing av Bryggmaker 7000 med 51 kg malt
16. Mai-galla
#300 i flasker

Sommeren kom, vi hadde sommerølsmaking, og feiret at KSHB ble en syv år gammel forening. Med sommeren startet kanskje også den største endringen i bryggeriets historie. Flytting av bryggeri og nytt kontor.
Vi hadde tidligere fått overtatt et lagerrom i kjelleren på Chateau Neuf (CN), som vi endelig hadde fått tatt til bruk. Da gjenstod det å få flyttet bryggeriet fra et ganske ordinært kontorlokale til et skikkelig våtrom som også ligger i kjelleren. Den største og viktigste endringen med dette rommet er sluk i gulvet og flere vasker, i tillegg er det romsligere enn det tidligere kontoret/bryggeriet. Ved hjelp av en suksessfull medlemsdugnad eller to, og svært godt arbeid av flere av medlemmene våre kunne vi brygge første brygg i nytt bryggeri i starten av august, rett før semesterstart og det som følger med.

Nytt bryggelokale i kjelleren
En smak av historie på Laugets 7årsfeiring

Etter semesterstart og festligheter startet vi igjen med hangouts og de vanlige rutinene med brygging. Litt ut i august feiret vi også laugets syvårsdag, og de som var innom fikk sjansen til å smake på litt historie (blant annet batch #1 og batch #50 “Deepwater Horizon”)
I slutten av september var det også duket for Den 21e Grisefest  hvor vi serverte hjemmebryggede velkomstdrikker av type øl og cider. I slutten av måneden holdt vi tradisjonen med eplehelgen vedlike og dro ut på vår årlige kollektive epleslang. Resultatet i år ble 320L eple-/pærejus som vi venter i spenning på hvordan blir med tiden til hjelp. Helgen ble avsluttet med Fårikål og smaking på tidligere års cider.
Oktober kom og det var på tide å representere lauget på en enda en gangfest. Denne gang var temaet “Squatting Slavs” og vi stilte med et kontor ribbet for all komfort. Det var en kveld hvor det gikk i hardbass, kvass og adidas.
Da høsten startet å gå over til vinter, og vi hadde hatt årsmøte, noen oppdrag her og der, var vi godt inne i juleøltider. Dette er en tid hvor vi holder vår årlige juleølsmaking som du kan lese om her.

Epleslang fra eplehelgen 2017. Foto: Studentenes Fotoklubb/Olav
Den 21e Grisefest

Året ble avsluttet med en bryggebonanza for å komme til målet med å nå 100 brygg. Statistikk ligger under.

Kristianiastudenetenes haandbryggerlaug vil takke alle medlemmer som har brygget, vaksket og bidratt med lærerike og spennende talks, alle som har sittet med et styreverv i det foregående året. Sist men ikke minst vil vi takke Håkon, som samtidig som han har holdt ledervervet, også er den mest erfarne og desidert mest aktive bryggeren på lauget med omkring 50 brygg i 2017.

Statistikk for brygging i 2017:

Antall brygg: 101
Snitt Gravity: 1.054
Snitt FG: 1.010
Snitt ABV: 5.8%
Snitt IBU: 33.4
Snitt EBC: 23
Snitt volum per brygg: 54.5L
Total Volum brygget: 5558L
Antatt bruk av ingredienser:
Malt brukt: 1288KG
Antall maltsekker: 51.5
Humle brukt: 15kg.
Mest populære ølstiler:
American Pale Ale: 15 brygg
Porter: 7 brygg
American Wheat: 6 brygg.
Topp 3 bryggere:
1. Håkon
2. Espen
3. Eivind
Megan på en imponerende fjerdeplass med 6 brygg siden hun ble med i slutten av august.

Som alltid kan man sjekke ut hva vi har og hva vi produserer for øyeblikket her.

 

Publikums Favoritt 2018

Lørdag 27. Januar arrangerte Norbrygg nok en gang hjemmebryggerkonkurransen “Publikums favoritt”. KSHB stilte som vanlig, og i år med temaet “Frat-party” og med sju tilhørende øl.

Som temaet tilsier var det for KSHB (Eller, KΣHB for denne kvelden) høy partystemning, røde solo-kopper og lys, lettdrikkelig øl det gikk i.

Konkurransen var høy med 34 ølbryggere, både enkeltpersoner og bryggelaug, som stilte med 104 ulike øl. Til tross for gode resultater på tidligere års konkurranser ble det dessverre ingen pall-plasseringer i år. Følgende er en liste over ølene vi deltok med, plassering og karakter (0 – 5):

16. Careless wheatsper 3.5432
68. Good ass beer 3.1250
77. Strong start 3.000
79. Høneblund 2.9706
81. Porter royale 2.9692
82. Beer brah 2.9107
84. Medusa IPA 2.8652

Gjennomsnittscore: 3.0548

Vi takker for oss, gratulerer vinnerene, og gleder oss til neste års PF.
Mer om PF 2018 kan du lese HER. Generelt om PF HER

Har du lyst å bli med i Kristianiastudentenes Haandbryggerlaug finner du info på medlemskapssiden

JULEØLSMAKING 2017

En mørk fredag i desember møttes 14 av medlemmene i KSHB for å kjøre på med en pangstart for juletiden. Hos oss gjøres dette selvfølgelig med en heidundranes juleølsmaking og kåring av årets beste og verste juleøl.

Tradisjonen tro serverte vi en miks av årets (og fjorårets) kommersielle juleøl, fra både vinmonopolet og fra dagligvarebutikker. I tillegg ble det valgt ut et passende utvalg av Laugets egne øl fra arkivene våre. Vi endte med å skulle smake på 17 forskjellige øl.

Smakingen ble gjort blindt, og kåringene ble gjort med hjelp av det tradisjonelle smaksskjema. Vi setter opp ett koordinatsystem hvor y-aksen bestemmer hvor godt ølet er, og x-aksen bestemmer hvor mye det passer inn i temaet. Her bedømmes ølet av hver person på både x- og y-aksen, ut fra hvor “julete” ølet er, og hvor godt man syntes det er. Meget objektiv kåring, altså.

I år var Y-aksen “fra blomst til hest” hvor “hest” selvfølgelig er best, og X-aksen “fra arsenikk til akevitt” hvor akevitt er mest juleaktig.

Hvert medlem av panelet smaker på ølen, og setter en prikk hvor de synes ølet passer på koordinatsystemet. Da alle har satt sin prikk setter vi en strek mellom alle for å få et helhetlig bilde på hvor ølen havner i skjemaet.

Disse var årets øl:

  1. Hansa Juleale:  Panelet gjettet at dette var et butikkøl, en av de gjettet Hansa julelager. Ikke så veldig godt mottatt.
  2. Hansa Julebrygg (vellagret): Majoriteten gjettet svakt poløl, nærmeste gjettet Hansa sterk juleøl.
  3. Lasses Nøgne Ø God Jul med ale-gjær: Panelet var enig om at dette var laugøl. Lasse gjettet så fort at dette var hans øl.
  4. Enghien Noël Triple blond: Gjettet St. Halvard, ca 50-50 på poløl og laugøl. Smakte Brett.
  5. E.C. Dahls Storejørn: Alle gjettet poløl. To i panelet visste umiddelbart hvilket øl dette var.
  6. Hansa (Butikk) Juleøl: Alle gjettet butikkøl. Nærmeste gjetning var Ringnes juleøl, eller noe annet med rød boks.
  7. Wee Heavy (Laug): Omtrent alle gjettet poløl, Håkon gjettet ringnes julebokk. Sigurd Aass julebokk.
  8. Aass uten: Helt klart at dette var alkoholfritt, flest gjettet munkholm juleøl. Kun et fåtall syntes denne var noe god.
  9. Sagene sterk jul: Majoriteten stemte for butikkøl. Aass juleøl gjettet av en av deltakerene.
  10. Lasses Nøgne Ø God Jul med belgisk gjær: Gjettet laugøl, Håkon traff blink.
  11. Chapeau Winter Geuze: Ingen visste hva dette var – var det cider, eller var det juleøl og julebrus? Dette var testens virkelige joker.
  12. 7 Fjell, 7 Sorter 2016: 50-50 trodde dette var butikk eller poløl. Det ble gjettet på en julebock.
  13. Brewdog Hoppy Christmas: Enighet om at dette er poløl. Enighet om IPA, men usikre på bryggeri.
  14. Ringnes juleøl: Usikre på hva dette er; men den er god, og den er sterk.
  15. Ringnes juleøl ’16: Usikre, samme som forrige, men kåret ikke like høyt.
  16. 297a: Fort etablert hvilken øl dette er. Og de mange mener dette er en vinner.
  17. 300: Alle visste hva dette var
Koordinatsystemet er fylt ut med alle ølene vi smakte, og det er på tide å bestemme en vinner. Foto: Frida Sofie

Top tre (fire)
Delt fjerde: 7Fjell 7sorter
Delt fjerde: 300

  1. Wee heavy (Med 6 av 11 stemmer) Brygget av Kjell Håkon hos KSHB.
  2. 297a (Med 5 av 11 stemmer)
  3. Ringnes 2017 (Klar vinner blant de kommersielle ølene)

 

Vinneren av årets test blant de komersielle ølene. Foto: Olportalen.no

Dårligste øl.
Aass uten vant denne så fenomenalt at vi hev den ut av testen, og alle unntatt to av testpanelet mente da at Winter geuze, vant (tapte) i denne kategorien.

Studiestart for KSHB!

De siste ukene har vært et par spennende og begivenhetsrike for KSHB.
Semesterstart med foreningsdager på Blindern og Chateau Neuf, med tilhørende informasjonsmøte og sist men ikke minst vår egen syvårs-feiring.

Foreningsdagene var hektiske, med mange nye og gamle studenter. Det var artig å se hvor mange som hadde hørt om foreningen fra før og var interesserte, i tillegg til hvor mange som fikk sitt første møte med oss her. Vi var først på blindern, sammen med omkring 130 andre foreninger for å informere om hva vi gjør, hvordan vi gjør det, og hvorfor. Samme uken var det foreningsdag på Chateau Neuf, hvor vi hadde informasjonsmøte for de som var interesserte i lokaler, og litt mer inngående hva lauget gjør. Over førti interesserte møtte opp, og selv om vi har fått nye lokaler med god plass, var det trangere enn forventet.

Utenom det ble det en storslått feiring på ekte KSHB-vis med medlemmer fra første til siste generasjon bryggere hos oss. I tillegg til taler og skåling ble det ble smaking av brygg #1, #27 og sist men ikke minst #50, Deepwater Horizon, som kjent fra boken “Ølbrygging, fra hånd til munn”.

#50 Deepwater Horizon
Eivind presenterer ølstilen “SMaSH” for gamle og nye medlemmer.

På mandag 28/08 hadde vi også vår første “Monday hangout” for året, og som forventet ble det en folksom affære. Kvelden startet med Eivinds presentasjon om SMaSH (Single Malt and Single Hops) og fordelene å brygge dette kan gi deg som en brygger. I løpet av kvelden fikk vi gjort alt fra å rydde de gamle kontorene til å kjøre et brygg på 100l-systemet vårt. Nå er vi nesten ute av gamle kontorer, og har fått stablet opp i nytt lager og bryggeri.